HERNANDEZ MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS FUNDAMENTOS Y APLICACIONES EN CIENCIAS DE LA SALUD INCLUYE SITIO WEB AÑO 2016

El presente libro Microbiología de los Alimentos. Fundamentos y Aplicaciones en Ciencias de la Salud tiene como propósito poner a disposición información actualizada sobre microbiología de alimentos. La obra consta de tres partes y 15 capítulos. La parte I, Aspectos generales, trata de generalidades de la microbiología de los alimentos, microbiología básica, mecanismos de contaminación de los alimentos y factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos.